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    Bolgheri Superiore DOC 2017
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Bolgheri Superiore DOC

 

Vitigni:

Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20%, Cabernet Franc 15%

 

Terreni:

impasto argilloso-sabbioso, franco, con buona presenza di scheletro

 

Allevamento:

cordone speronato

 

Densità:

5.680 piante/ha

 

Vendemmia:

manuale in cassette, da metà settembre alla prima metà di ottobre

 

Vinificazione:

dopo pigia-diraspatura dei grappoli, macerazione e fermentazione alcolica separata per ogni varietà di uva, a temperatura controllata non oltre 28°, per 15-18 giorni. Dopo una soffice pressatura delle bucce il vino viene travasato in barriques dove svolge la fermentazione malolattica.

 

Affinamento:

maturazione in barrique, 80% nuove e 20% di secondo e terzo passaggio, di rovere francese per 18 mesi, successivamente almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia

 

Formato:

bottiglia bordolese 75 cl.

Temperatura:

servire preferibilmente a 18°C

 

Abbinamenti:

primi piatti con sughi di carne a lunga cottura. Secondi piatti importanti di cacciagione, selvaggina e carni rosse, formaggi a media e lunga stagionatura

EUBS17

Scheda tecnica

Codice
EUBS17
Produttore
Azienda Agricola Eucaliptus
Bottiglia
lt. 0,75
Gradazione
15% vol.
Uve
Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20%, Cabernet Franc 15%

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