VIGNA BARBISCHIO 2017 Chianti Classico RISERVA DOCG Maurizio Alongi

"VIGNA BARBISCHIO" Chianti Classico RISERVA

Vitigni: Sangiovese 94%, Malvasia Nera 4%, Canaiolo 2%.

Vigne: Vigna Poggio di Barbischio nel Comune di Gaiole in Chianti - Vigna Sabbie di Barbischio nel Comune di Gaiole in Chianti

Vendemmia: raccolta manuale in cassette da circa 16 kg.

Vinificazione:

macerazione senza raspi a temperatura controllata massima di 28°C, in tini di acciaio da 40 hl, con rimontaggi manuali brevi per una durata complessiva di 14 giorni; svinatura in cassette e pressatura soffice delle vinacce.

Decantazione vino fiore e pressato per 48 ore ed assemblaggio in tini inox per completamento fermentazione malolattica;

maturazione in tonneaux di rovere francese nuovi (15%), usati (85%) per poco più di un anno.

Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno dieci mesi.