SAUVIGNON - IGP Venezia Giulia

N° bottiglie prodotte: 2.000

Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno alluvionale calcareo-argilloso.

Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.

Modalità raccolta: manuale in cassette.

Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere e successiva decantazione statica a 8° C per 24 ore. Dopo la separazione del deposito, inizia la fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali dell'uva per mantenere intatto il patrimonio olfattivo.

Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso e caratteristico, esprime una gamma di aromi in perfetta armonia.
Sapore: al palato si rivela asciutto, di buona struttura.
Abbinamenti: particolarmente adatto ad accompagnare frutti di mare e crostacei.
Longevità: 4-5 anni.
Temperatura di servizio: 11-12 °C.