Riferimento: CTARS21
"Sui terrazzamenti situati nella conca di Carema, da un'attenta selezione delle uve meglio esposte e vendemmiate manualmente, speriamo di versare nei vostri bicchieri l'emozione che proviamo nel veder realizzato un progetto che ha richiesto tanta fatica quanta soddisfazione"
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L'ARSIN CAREMA DOC
Achille Milanesio, giovane e indipendente vignaiolo piemontese, come evoluzione di una tradizione familiare vecchia di generazioni profondamente radicata sul territorio di Carema, ha creato "Cantina Togliana" con l'intento di recuperare e valorizzare qualitativamente il Nebbiolo di montagna, localmente conosciuto con il nome di Picotendro.
Un piccolo vigneto dal terroir unico nel suo genere, coltivato con passione e tanta fatica sulle ripide colline di Carema, un piccolo paesino del Piemonte al confine con la Valle d’Aosta, collocato a 350 metri di altitudine sul livello del mare dove la viticoltura è praticata esclusivamente a mano sfuttando il poco spazio concesso dalla natura, fra muretti a secco e piccoli vigneti allevati a pergola, circondati dal bosco e dalle montagne.
L'Arsin Carema di Cantina Togliana è un vino ottenuto da sole uve Nebbiolo, vendemmiate a mano, i grappoli posti in piccole cassette vengono portati in cantina e ammostati in vasche di acciaio, dove svolgono la fermentazione alcolica e poi quella malolattica, sempre a temperatura controllata. Conclusi i processi fermentativi, il vino viene travasato in botti di rovere francese per l'invecchiamento per almeno 12 mesi, a cui segue successivamente l'affinamento per almeno un altro anno in bottiglia.
Colore: rosso rubino dai riflessi granato
Profumi: intensi e articolati di frutti rossi maturi, violette, erbe officinali e sentori speziati
Gusto: strutturato, brioso ed equilibrato, tannini ben integrati da una succosa freschezza, finale sapido armonico e di beva piacevole
Abbinamenti: giusto connubio con i piatti tipici della cucina canavese e piemontese
Scheda tecnica
"Sui terrazzamenti situati nella conca di Carema, da un'attenta selezione delle uve meglio esposte e vendemmiate manualmente, speriamo di versare nei vostri bicchieri l'emozione che proviamo nel veder realizzato un progetto che ha richiesto tanta fatica quanta soddisfazione"
"Dopo aver selezionato per due generazioni il picotendro, varietà di nebbiolo locale, ora, durante la vendemmia selezionaniamo manualmente ogni grappolo, per dar vita a questo vino nel rispetto della natura e del nostro lavoro"
