SUI GENERIS Cherubini Blanc de Blancs Dosaggio Zero

SUI GENERIS

BLANC DE BLANCS DOSAGGIO ZERO

Chardonnay in purezza:

pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni.

Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma.

Le basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione.

Dopo un affinamento minimo di 36 mesi, si procede con la sboccatura e con il rabbocco utilizzando lo stesso vino.

Caratteristiche principali:

colore oro pallido, al naso ottimi sentori di fiori e frutti esotici, al palato molto deciso ed elegante.

L'Azienda agricola Cherubini si trova oltre i confini della Franciacorta orientale immersa nelle colline di un parco naturale, a pochi km. dal centro di Brescia.

In questa vallata si trova un terroir di millenaria formazione, con falde acquifere sotterranee e rocce ricche di calcare con substato argilloso.

Queste caratteristiche del suolo unite a una leggera brezza costante ed escursioni termiche, donano ai vini mineralità e acidità tipiche del terroir di produzione.

Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o prodotti pesticidi.

La filosofia dell'Azienda è quella di intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina: da qui la scelta di produrre Spumante Metodo Classico a Dosaggio Zero, con soli affinamenti in vasche di cemento che garantiscono prodotti con la massima espressione del territorio d'origine.