VILLE RUSTICHE 2011 Bolgheri Superiore DOC Dario Di Vaira

VILLE RUSTICHE 2011

Bolgheri Superiore DOC

Vitigni:

Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Petit Verdot 10%

Terreni:

impasto argilloso-sabbioso, franco, con buona presenza di scheletro

Allevamento:

cordone speronato

Densità:

5.680 piante/ha

Resa:

65 q.li/ha

Vendemmia:

da metà Settembre a metà Ottobre

Vinificazione:

Macerazione e fermentazione alcolica separata, per ogni varietà, in vasche d’acciaio a temperatura controllata non oltre 30°C, 15-18 giorni. Soffice pressatura e fermentazione malolattica in barriques.

Affinamento:

maturazione in barriques nuove di rovere francese per 15 mesi poi in bottiglia

Formato:

75 cl.

Alcol:

14,5 vol.%

Temperatura:

servire preferibilmente a 18°C

Abbinamenti:

primi piatti con sughi di carne a lunga cottura, secondi piatti di cacciagione, formaggi media e lunga stagionatura

Origine del nome:

Dal ritrovamento di una stele funeraria di epoca romana del cavaliere Anaenius Farianus proprietario della Villa Rustica (primo esempio storico di azienda agricola con un proprio reddito) in località Puntone a Bolgheri dove risiedono alcuni vigneti aziendali.