FATTOI 2021 Rosso di Montalcino DOC

Rosso di Montalcino DOC

Zona di produzione:
Parte Sud del territorio del Comune di Montalcino

Composizione del terreno: 
Sabbie ed argille plioceniche, di ottima esposizione

Clima:
mediterraneo con estati calde, inverni non troppo rigidi, pioggia concentrate
nei mesi autunnali e primaverili.

Altitudine media vigneti:
mt 350 slm

Densità di viti per ettaro:
4166

Forma di allevamento:
Cordone speronato

Percentuale uvaggio:
Sangiovese 100%

Età dei vigneti:
variabile da 25 a 5 anni

Vinificazione:
Vendemmia inizio Ottobre, raccolta manuale, trasporto i piccoli cassoni, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di acciaio inox, temperatura di fermentazione da 25 a 28 °C, macerazione di 15-20 giorni, svinatura e sgrondatura delle vinacce, sfecciature e inizio affinamento in acciaio a marzo-maggio

Invecchiamento:
parte in vasca parte in botti 

Affinamento bottiglia:
minimo 3 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: 
Il vino si presenta limpido, brillante, di colore rosso rubino.

Profumo: 
piccoli frutti freschi e leggera marasca, 

Sapore: 
al gusto il vino risulta armonicamente asciutto, ha nerbo e freschezza con buona persistenza aromatica. E’ vino di pronta beva, particolarmente suadente. 

Temperatura di servizio: 
18 °C Stappare la bottiglia almeno 1-2 ore prima di servire, Meglio se passato in decanter al fine di arieggiare il prodotto, servire in bicchieri balloon di cristallo.

Abbinamenti gastronomici: 
vino da abbinare a piatti di media struttura quali: primi di pasta con sugo di carne, di pollame, di funghi o tartufi, risotti composti, secondi preparati con carne di maiale o vitello salsato. Formaggi stagionati quali pecorino toscano. 

Metodo di conservazione:
mantenere la bottiglia coricata in luogo fresco, buio e asciutto.

Durata:
il vino esprime le sue caratteristiche migliori entro i 2-3 anni dalla annata di produzione, ma può talora essere consumato anche successivamente.