RISERVA GLI ANGELI 2012 Brunello di Montalcino DOCG La Gerla

Brunello di Montalcino RISERVA GLI ANGELI DOCG

E’ il vino di punta dell’azienda, ottenuto dalla vinificazione delle uve migliori provenienti dalla vigna simbolo, quella Vigna gli Angeli che per prima è stata piantata al Colombaio nel 1976, la selezione delle uve è severa e drastica. Il risultato è un vino estremamente complesso, sia nei profumi dove prevalgono note speziate e di tabacco, sia nella tessitura tannica davvero unica.

Il vino viene prodotto solo nelle grandi annate ed adatto al lunghissimo invecchiamento


Varietà delle uve:Sangiovese Grosso - Brunello

Collocazione vigneti: collina 270-320 metri

Forma di allevamento: cordone speronato, età media delle viti 25 anni.

Cure colturali: potatura intensa, limitazione della produzione a pochissimi grappoli per pianta, raccolta a mano delle uve e selezione dei grappoli e degli acini su banchi di cernita.

Vinificazione: spremitura soffice dei grappoli, controllo della temperatura in fermentazione (30°C) macroossigenazione e macerazione (15) giorni, 2 travasi all'anno, imbottigliamento lento con inverter in camera sterile.

Invecchiamento: 5 anni - di cui 4 in botti di legno di rovere di Slavonia 50 Hl, successivo affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso tendente al granato.

Sapore: asciutto, caldo, vellutato, armonico, grande struttura e persistenza.

Profumo: etereo che si sbriciola in sfumature di mammola viola e giaggiolo, ricorda gli umili frutti del sottobosco note di timo, lavanda e spezie nobili.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse preferibilmente cacciagione o formaggi stagionati.

Modalità di servizio: tenere la bottiglia in posizione verticale a temperatura ambiente almeno 24 ore prima, stapparla un ora prima e servirlo decantato in caraffa.