LEVIS Cherubini Rosè Dosaggio Zero

LEVIS

ROSE’ DOSAGGIO ZERO

Pinot Nero in purezza:

le uve vengono diraspate e lasciate macerare per circa 6 ore.

Si procede con travaso in vasca di cemento e vinificazione spontanea per circa venti giorni.

Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino al momento della presa di spuma.

Dopo un affinamento minimo di 48 mesi, si procede con la sboccatura e con il rabbocco utilizzando lo stesso vino.

Caratteristiche principali:

colore rosa tenue, al naso ottima la nota evolutiva e terziaria.

Al gusto freschezza ed equilibrio si abbracciano molto bene con la mineralità.

L'Azienda agricola Cherubini si trova oltre i confini della Franciacorta orientale immersa nelle colline di un parco naturale, a pochi km. dal centro di Brescia.

In questa vallata si trova un terroir di millenaria formazione, con falde acquifere sotterranee e rocce ricche di calcare con substato argilloso.

Queste caratteristiche del suolo unite a una leggera brezza costante ed escursioni termiche, donano ai vini mineralità e acidità tipiche del terroir di produzione.

Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o prodotti pesticidi.

La filosofia dell'Azienda è quella di intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina: da qui la scelta di produrre Spumante Metodo Classico a Dosaggio Zero, con soli affinamenti in vasche di cemento che garantiscono prodotti con la massima espressione del territorio d'origine.