LE PUPILLE 2016 IGT Toscana Syrah

LE PUPILLE 2016 IGT TOSCANA SYRAH

Varietà: 100% Syrah

Ubicazione vigneti: Vigna del Palo, Pian di Fiora

Esposizione vigneti: Nord-Est

Tipologia del terreno:

Vigna del Palo deriva dalla disgregazione di roccia arenaria, sciolto, fresco; Pian di Fiora tufaceo, con buona presenza di scheletro, ricco di alabastro e una piccolo parte di gesso.

Data di impianto: 2002 (Pian di Fiora), 2000 (Vigna del Palo)

Densità di impianto: 6250 piante/ha

Sistema di allevamento: cordone speronato

Resa uva/ettaro: 40 qli/ha

Vendemmia: fine agosto, inizio settembre

Temperatura di fermentazione: 26°C in tonneau aperto da 500L e in orci artigianali di terracotta da 500L

Tempo di macerazione: 5 mesi

Affinamento: 12 - 15 mesi in barriques francesi e un minimo di 18 mesi in bottiglia

Prima annata prodotta: 2015

Profilo: Manto rubino denso; ventaglio profondo e complesso composto di pepe nero, radice di liquirizia, cacao amaro, note che richiamano il cuoio delle concerie toscane. Già al primo assaggio ammalia per la sua freschezza ed eleganza. Perfettamente bilanciato, si espande morbido su note di erbe officinali e speziate. Finale lungo e persistente.

Abbinamento: Oca in umido, palamita alla mediterranea.