Riferimento: PUPSY19
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LE PUPILLE 2019 IGT TOSCANA SYRAH
Varietà: 100% Syrah
Ubicazione vigneti: Vigna del Palo, Pian di Fiora
Esposizione vigneti: Nord-Est
Tipologia del terreno:
Vigna del Palo deriva dalla disgregazione di roccia arenaria, sciolto, fresco; Pian di Fiora tufaceo, con buona presenza di scheletro, ricco di alabastro e una piccolo parte di gesso.
Data di impianto: 2002 (Pian di Fiora), 2000 (Vigna del Palo)
Densità di impianto: 6250 piante/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa uva/ettaro: 40 qli/ha
Vendemmia: fine agosto, inizio settembre
Temperatura di fermentazione: 26°C in tonneau aperto da 500L e in orci artigianali di terracotta da 500L
Tempo di macerazione: 5 mesi
Affinamento: 12 - 15 mesi in barriques francesi e un minimo di 18 mesi in bottiglia
Prima annata prodotta: 2015
Profilo: Rosso rubino con sfumature purpuree. Bouquet ampio che si apre con note di frutti rossi maturi come more e lamponi per poi rivelare sentori di pepe, cioccolato e caffè su scie mentolate. Al sorso si distingue per il gusto caldo e mediterraneo, il tannino è fitto ed elegante. Finale lungo con richiami di liquirizia e sensazioni fumé e di grafite.
Abbinamento: Tagliolini al ragù d’agnello; coscia d’anatra alle erbe.
Scheda tecnica
Saffredi è da sempre l’icona di Fattoria Le Pupille.
Nato dal desiderio e intuizione di Elisabetta Geppetti con il prezioso aiuto di Giacomo Tachis.
