SAFFREDI 2021 IGT Toscana Rosso Le Pupille

SAFFREDI 2021 IGT Toscana Rosso

Varietà: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot

Ubicazione vigneti: vigneto Saffredi (Pereta), altitudine 250 m.s.l.m. Esposizione vigneti: Sud-Ovest vigna vecchia, Sud-Est vigna nuova

Tipologia del terreno: suolo di origine arenaria, ricco di galestro e minerali ferrosi; scarsa sostanza organica; argille presenti dopo i 30 cm.

Data di impianto: vigna vecchia 1985, vigna nuova 2006

Densità di impianto: 4000 piante/ha

Sistema di allevamento: cordone speronato – vigna vecchia, guyot – vigna nuova

Resa uva/ettaro: 50 q.li

Vendemmia: prima metà di settembre per il Merlot, ottobre per Cabernet Sauvignon e Petit Verdot

Temperatura di fermentazione: 26°C in acciaio inox

Tempo di macerazione: 30 - 45 giorni

Maturazione: 18 mesi in barriques di rovere francese, nuove per il 70%

Prima annata prodotta: 1987

Profilo: Rubino intenso e luminoso.

Profilo olfattivo molto elegante, con sentori di amarena, ribes nero, confettura di mirtillo, anice, pepe verde e sigaro.

Al palato armonico, caldo, con tannini di grande finezza, fitti e integrati. Molto persistente.

Abbinamenti:  Carrè di agnello in crosta di erbe mediterranee.