SAFFREDI 2020 IGT Toscana Rosso Le Pupille

SAFFREDI 2020 IGT Toscana Rosso

Varietà: 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Petit Verdot

Ubicazione vigneti: vigneto Saffredi (Pereta), altitudine 250 m.s.l.m. Esposizione vigneti: Sud-Ovest vigna vecchia, Sud-Est vigna nuova

Tipologia del terreno: suolo di origine arenaria, ricco di galestro e minerali ferrosi; scarsa sostanza organica; argille presenti dopo i 30 cm.

Data di impianto: vigna vecchia 1985, vigna nuova 2006

Densità di impianto: 4000 piante/ha

Sistema di allevamento: cordone speronato – vigna vecchia, guyot – vigna nuova

Resa uva/ettaro: 50 q.li

Vendemmia: prima metà di settembre per il Merlot, ottobre per Cabernet Sauvignon e Petit Verdot

Temperatura di fermentazione: 26°C in acciaio inox

Tempo di macerazione: 30 - 45 giorni

Maturazione: 18 mesi in barriques di rovere francese, nuove per il 70%

Prima annata prodotta: 1987

Profilo: Rubino luminoso ed impenetrabile.

Al naso offre un ventaglio ampio: frutta rossa in confettura, mora e gelso nero, intensi aromi di pepe nero e cannella, tabacco e caffè appena macinato, cenni di legno di sandalo, rabarbaro, peperone e note balsamiche in chiusura.

Il sorso è fresco, i tannini rotondi ed eleganti.

Epilogo lunghissimo su note fruttate.

Abbinamenti: Chateaubriand con salsa al tartufo nero