Amarone della Valpolicella DOCG "CAMPO DEI GIGLI"

Zona di produzione: Comune di Mezzane di Sotto - Località Monti Garbi (Vr)

Tipologia di terreno: Bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa.

Altezza vigneti: 300 m s.l.m.

Uve: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%

Età delle vigne: 40 anni

Sistema di allevamento: Pergola Veronese

Densità impianto: 3.300 viti ha.

Vinificazione: in nuovi tonneaux aperti di rovere francese da 500 litri, in locali climatizzati.

Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux.

Pressatura: in dicembre, solo mosto fiore senza pressatura.

Appassimento: 3 mesi

Fermentazione: alcolica naturale con follature a mano per circa 30 - 40 giorni in botti di legno.

Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri.

Batonnage: una volta alla settimana per il primo anno.

Affinamento: 3 anni in tonneaux nuove.

Esame organolettico: colore impenetrabile rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo di frutti selvatici, tocchi boisè e toni minerali su aromi di liquirizia, pepe nero, tabacco, spezie e cioccolato. Sapore equilibrato molto intenso, persistente e robusto di corpo, da consumarsi oltre il 5° anno successivo alla vendemmia.

Abbinamento: carni rosse alla brace, roast beef, brasati, tagliate di manzo o puledro, arrosti con sughi saporiti, selvaggina sia da pelo che da penna, formaggi a pasta dura e stagionati, frutta secca.

Ma perchè no, da consumare anche da solo in compagnia di amici.

Temperatura di servizio: 16 °C - 18 °C.

Potenziale invecchiamento: 15-20 anni.

TSAACG15

Scheda tecnica

Codice
TSAACG15
Produttore
Tenuta Sant'Antonio
Bottiglia
lt. 0,75
Gradazione
16% vol.
Uve
Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%
Riconoscimenti
I Vini di Veronelli Tre Stelle Oro - Doctor Wine 95/100 - Gambero Rosso Due Bicchieri – Bibenda 5 grappoli - Zosimo Wine Selection 94/100 - Vini Buoni D'Italia 4 stelle - I Migliori Vini Italiani 94/100

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