RISERVA TB 2012 Amarone della Valpolicella Classico DOCG Tommaso Bussola

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva "TB"

Uvaggio: 45% Corvina - 30% Corvinone - 25% Rondinella

Zona: Colline di Negrar di Valpolicella

Altitudine: dai 280 ai 450 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Est e Sud Ovest

Età dei vigneti: dai 35 ai 70 anni

Sesto d’impianto: Pergola Veronese (3300 ceppi/Ha)

Tecnica di vinificazione: l'uva per la produzione dell'Amarone Classico Riserva “TB” viene selezionata a metà settembre, posta in piccole cassettine di legno e viene portata in fruttaio dove rimane per 4 mesi ad appassire naturalmente.
A gennaio l’uva viene attentamente selezionata e pigiata in appositi tini troncoconici di acciaio dove, dopo circa 15 giorni di macerazione, si innescano le fermentazioni con lieviti indigeni.

Nei successivi 50 giorni vengono effettuate operazioni di rimontaggio frequenti e folature manuali per la sommersione delle bucce.

Svinato, il vino viene portato in vasca d’acciaio a decantare dalla feccia più grossolana.

Dopo circa 20 giorni viene travasato e portato in legno dove ultima le fermentazioni e la propria maturazione.

Affinamento 66 mesi di cui:
48 mesi in tonneaux nuovi da 5 Hl
Blend ulteriori 18 mesi in botte grande da 25 Hl

Imbottigliamento: l’Amarone Classico Riserva “TB” viene imbottigliato dopo 8 anni di maturazione in cantina e rimane 2 anni in bottiglia prima della commercializzazione.

Temperatura di servizio: dai 18° ai 20°C