Cru dell'Azienda, ottenuto dalla selezione delle uve migliori di ogni vendemmia
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+39 337 689965CLARICE 2018 Bolgheri Rosso DOC Dario Di Vaira
Riferimento: EUCL18
Strutturato, con carattere ma anche delicato come i migliori rossi di Bolgheri
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Si applicano termini e condizioni
CLARICE Bolgheri Rosso DOC
Vitigni:
Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 5%
Terreni:
impasto argilloso-sabbioso, franco, con buona presenza di scheletro
Allevamento:
cordone speronato
Densità:
5.680 piante/ha
Vendemmia:
da inizio Settembre alla prima metà di Ottobre, manuale, in cassette con sosta delle uve prima della vinificazione in ambiente termocondizionato per abbattere la temperatura
Vinificazione:
dopo pigia-diraspatura dei grappoli, macerazione e fermentazione alcolica separata per ogni varietà di uva, in vasche d’acciaio e cemento non vetrificato, a temperatura controllata non oltre 28°, per 15-18 giorni. Alla svinatura viene prelevato solo il mosto fiore e il cuore di pressa, dopo due giorni di decantazione il vino viene travasato in barriques dove svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento:
in barrique di rovere francese 10% nuove, il resto di secondo e terzo passaggio per 9 mesi, poi in bottiglia per altri 4/6 mesi
Formato:
bottiglia bordolese 75 cl.
Temperatura:
servire preferibilmente a 18°C
Abbinamenti:
minestre e zuppe saporite, carni rosse grigliate, formaggi di media stagionatura
Scheda tecnica
- Codice
- EUCL18
- Produttore
- Azienda Agricola Eucaliptus - Dario Di Vaira Vignaiolo a Bolgheri
- Bottiglia
- lt. 0,75
- Gradazione
- 14% vol.
- Uve
- Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 30%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 5%
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