DULCAMARA 2007 IGT Toscana Rosso I Giusti & Zanza Vigneti

Vino: DULCAMARA

Enologo: Dr. Stefano Chioccioli

Appellazione: IGT Toscana Rosso

Area: colline pisane Comune di Fauglia.

Vitigno: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot.

Età dei vigneti: da 10 fino a 25 anni; densità 10000 piante/ha.

Vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per 22/28 giorni a 27/30°c. Malolattica in tonneaux.

Affinamento: in tonneaux di rovere francese da 300 lt per 18 mesi poi affinamento in bottiglia.

Colore: rosso porpora profondo intenso.

Profumi: profumi classici dei tagli bordolesi da riva sinistra con ciliegia, mora e ribes nero unito ad un fine boisè ben integrato nel frutto.

Palato: al palato risulta di pieno corpo con un tannino robusto ed in equilibrio con alcool e acidità.

Si accompagna con: arrosti o stufati dalla lunga cottura, formaggi stagionati o di fossa, carni rosse arrostite.