VIN SANTO del Chianti Classico DOC 2009 Isole e Olena
Riferimento: IEOVS09
"7 anni di caratello"
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Vin Santo del Chianti Classico DOC
Complesso, al naso evoluto, con tutti gli elementi in equilibrio.
Dolce al primo assaggio, finisce pulito, pungente e secco.
Piacevole, vivace e rinfrescante, dolce ma mai stucchevole.
Varietà delle uve:Malvasia 50%, Trebbiano 50%
Vendemmia manuale;
appassimento delle uve su stuoie fino a gennaio – febbraio;
torchiatura e riempimento dei caratelli sui lieviti "madre".
I caratelli si lasciano "scemi", cioè non riempiti completamente, in quanto il Vin Santo è un vino ad aromi ossidativi.
Sigillati i caratelli, il vino vi si lascia per 7 anni.
Abbinamenti gastronomici: frutta secca, castagnaccio, formaggi stagionati.
Vino da meditazione.
Scheda tecnica
- Codice
- IEOVS09
- Produttore
- Isole e Olena
- Bottiglia
- lt. 0,375
- Gradazione
- 13% vol.
- Uve
- Malvasia 50%, Trebbiano 50%