VIN SANTO del Chianti Classico DOC 2009 Isole e Olena

Isole e Olena is one of the most prominent producers in the Chianti Classico region of Italy.

It has been credited with helping revive the quality of Chianti in the 1970s, and its flagship wine "Cepparello" is one of the most famous wines falling under the Super Tuscan designation.

Vin Santo del Chianti Classico DOC

Complesso, al naso evoluto, con tutti gli elementi in equilibrio.

Dolce al primo assaggio, finisce pulito, pungente e secco.

Piacevole, vivace e rinfrescante, dolce ma mai stucchevole.

Varietà delle uve:Malvasia 50%, Trebbiano 50%

Vendemmia manuale;

appassimento delle uve su stuoie fino a gennaio – febbraio;

torchiatura e riempimento dei caratelli sui lieviti "madre".

I caratelli si lasciano "scemi", cioè non riempiti completamente, in quanto il Vin Santo è un vino ad aromi ossidativi.

Sigillati i caratelli, il vino vi si lascia per 7 anni.

Abbinamenti gastronomici: frutta secca, castagnaccio, formaggi stagionati.

Vino da meditazione.