FRASCOLE 2022 Chianti Rufina DOCG BIO

CHIANTI RUFINA DOCG vino biologico

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Descrizione dei vigneti: terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio (marne e marne argillose) con intercalazioni di sottili strati arenaci. Condotti in agricoltura biologica dal 1999.

Esposizione dei vigneti: sud , sud-ovest

Altitudine: 400 metri s.l.m.

Sistema di allevamento a cordone speronato

Tecnica di vinificazione: ogni vigneto viene raccolto a mano , in piccole cassette, in più passaggi, e diviso in più lotti di uva con maturazione uniforme. Ogni singola partita è fermentata in piccoli serbatoi distinti, di acciaio e cemento, posti sotto la diraspatrice, in modo che l’uva entri con la sola forza di gravità nei serbatoi che si trovano all’interno della cantina stessa.

La fermentazione avviene a temperatura non superiore ai 28 –30 gradi C ed il contatto con le bucce si protrae per 25-28 giorni.

Dopo la svinatura il vino passa in vasche di cemento ed in tonneaux in rovere per la fermentazione malolattica.