BOLGHERI SUPERIORE DOC 2021 Dario Di Vaira

BOLGHERI SUPERIORE DOC 2021

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È l’espressione del terroir di Bolgheri e del suo potenziale sia nell’immediato che nella capacità di dare il meglio di sé nell’invecchiamento.

Ogni varietà di ogni singola parcella viene vinificata e matura in barrique separatamente per circa metà del periodo di affinamento, poi dopo un assaggio rigoroso le masse migliori vengono assemblate e continuano l’affinamento per ottenere la migliore espressione dell’annata.

I tratti distintivi sono la struttura e la profondità del sorso volti all’eleganza e alla complessità supportati da una freschezza di fondo di note balsamiche e minerali.

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Denominazione Bolgheri Superiore DOC

Vitigni Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 25%, Cabernet Franc 20%

Terreni Impasto argilloso-sabbioso, franco, con buona presenza di scheletro

Allevamento Cordone speronato

Densità 5680 piante/ha

Vendemmia Manuale, in cassette, con sosta delle uve prima della vinificazione in ambiente termocondizionato per abbattere la temperatura.

Vinificazione Dopo pigia-diraspatura dei grappoli, macerazione e fermentazione alcolica separata per ogni varietà a temperatura controllata non oltre 28°, per 15-18 giorni. Terminata la fermentazione malolattica il vino viene travasato in barrique dove prosegue l’affinamento.

Affinamento Maturazione in barrique 60% nuove e 40% di primo e secondo passaggio di rovere francese per 16 mesi a temperatura ed umidità controllate.